1 balení kvasnic je na 100 L ovocného kvasu.
Teplotně tolerantní kvasnice Black Label s tolerancí alkoholu až 18%. Tyto kvasnice jsou určené pro cukerný nebo ovocný kvas.
Založení 25 L cukerného kvasu:( Doporučujeme mít nádobu označenou ryskou, kde se bude nacházet objem 25 L )
Do 30 L kvasné nádoby nalijte 8 L vroucí vody a přisypte 6 kg cukru. Směs řádně promíchejte a vyčkejte než se cukr zcela nerozpustí. Následně dolijte studenější vodou (cca 15°C) do objemu 25 L a vše důkladně promíchejte. Směs by měla mít cca 20-30°C (pokud je voda teplejší, vyčkejte, jinak by kvasinky v teplejší vodě uhynuly). Když směs vychladla na správnou teplotu, přisypte kvasnice a řádně promíchejte, aby se kvasnice zcela rozpustily. Směs bude mít nádech bílé barvy bez hrudek. Směs necháme kvasit při teplotě 20-25°C 3-5 dní. Pokud chcete mít kvas rychleji, můžete kvas vést při teplotě 25-30°C. Doba kvašení bude rychlejší o 2 dny. Naopak při kvašení kolem 18°C se doba prodlouží až na 7 dní. Konec kvašení zjistíme tím, že kvas přestane produkovat oxid uhličitý.
Založení ovocného kvasu: 1 balení je určeno na 100l ovocného kvasu. Celé balení rozmíchejte v ovocném kvasu, který by měl mít teplotu nejlépe od 15-do 30°C .
Vždy přidávejte co nejčistší rmut.
Složení: Aktivní sušené droždí (single culture), Fosforečnan amonný (zdroj dusíkatých živin) , Síran Hořečnatý , vitamíny a minerály.
Skladování: Balení skladujte vždy v chladu , nejlépe v lednici a ne déle než 3 měsíce.
UPOZORNĚNÍ: Vždy dodržujte cca 20% volného prostoru v nádobě. V případě, že nedodržíte volný prostor, může dojít k velkému pěnění a kvas vám vyteče přes kvasnou zátku. Kvasná nádoba by neměla být vetší než 5L nad objem kvasu.
Počet potřebných balení pro založení cukerných kvasů o vetších objemech:
Objem kvasu : 200l počet balení: 8 cukr: 48kg
Objem kvasu : 250l počet balení: 9 cukr: 60kg
Objem kvasu : 300l počet balení: 10 cukr: 72kg
Objem kvasu : 350l počet balení: 11 cukr: 84kg
Objem kvasu : 400l počet balení: 12 cukr: 96kg
Objem kvasu : 450l počet balení: 13 cukr: 108kg
Objem kvasu : 500l počet balení: 14 cukr: 120kg
